Ομελέτα fitness στον φούρνο…

 
ΥΛΙΚΑ.
1 μελιτζάνα κομμένη σε μικρούς κύβους
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε μικρούς κύβους
1 μανιτάρι πορτομπέλο κομμένο σε μικρούς κύβους
4 κ. σ. ελαιόλαδο
6 αβγά (4 ασπράδια – 2 κρόκοι)
150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
1/2 μάτσο φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
1/2 μάτσο φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι

 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
• Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα μικρό, στρογγυλό, αντικολλητικό ταψί που έχουμε αλείψει με το ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στους 200°C, μέχρι να μαλακώσουν.
• Μέχρι να ψηθούν χτυπάμε τα αβγά σε μπολ με το γιαούρτι, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.
• Βγάζουμε το ταψάκι από το φούρνο και ρίχνουμε το μείγμα των αβγών. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε περίπου για 15 λεπτά στους 160°C

Με τιμή.

Γιάμαλη Νικολίνα.

Fashion and Food Blogger.